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        發明專利:靜電紡絲法制備油脂氧化指示膜用于食品安全檢測
        2020/12/27 17:48:09 易絲幫


        易絲幫訊 油脂氧化是導致食品變質的主要原因之一。油脂氧化不但影響食品的感官品質, 降低食品的營養價值,油脂氧化產物還會給人體健康造成危害。油脂氧化檢測方法眾多,但這些方法往往操作繁瑣耗時,或需要依靠昂貴的儀器設備,不能簡便地、及時地提供檢測結果。開發快速簡便的油脂氧化檢測方法是降低油脂氧化變質所帶來的食品安全問題的重要手段,具有重大實用價值。

         

        希夫試劑也稱為品紅亞硫酸,由堿性品紅與亞硫酸反應生成。希夫試劑為無色,可與醛在室溫下發生反應形成紫色的氨基磺酸物質。醛類物質是食品油脂氧化的主要產物,希夫試劑與醛的反應顏色由無色變至有色,視覺效果直觀清晰,是油脂氧化的理想指示劑。希夫試劑與醛類物質的顯色反應已被應用于許多檢測領域,但目前還未在食品檢測領域得到廣泛應用。

         

        近期,西安交通大學謝玫珍等發明了一種靜電紡絲法制備油脂氧化指示膜及其方法和應用。

         

        該指示膜以希夫試劑與油脂氧化主要產物醛類物質的顯色反應為基礎, 以聚乙烯醇作為紡絲材料,通過靜電紡絲技術制成含有希夫試劑的納米纖維膜。該纖維膜可與氣體醛類物質反應發生肉眼可辨的顏色變化。通過與食品的頂空氣體發生反應,產生顏色變化,該纖維膜可以對食品油脂氧化狀態進行指示。

         

        采用靜電紡絲方法制備含有希夫試劑的聚乙烯醇納米纖維膜,旨在為食品油脂氧化的檢測提供一種簡便的可視化指示膜,通過希夫試劑與油脂氧化產物揮發性醛的顯色反應,結合納米纖維膜的高比表面積,實現對油脂氧化的快速、簡便可視化檢測。

        圖片1.png

        附:專利信息

        申請日  2020 .07 .22

        申請人 西安交通大學


        發明人  謝玫珍 賈夢超 宋青 趙宏


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